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【创业项目】【营养师最爱的午餐】营养师的麻辣烫（1）范志红教授

2019-12-31 14:21| 发布者: 徐老师| 查看: 210| 评论: 0|原作者: 徐老师

摘要: 【创业项目】【营养师最爱的午餐】营养师的麻辣烫（1）范志红教授新闻1：范志红教授评说麻辣烫（麻辣烫也可以很健康？）营养师说：麻辣烫是一个非常好的实现饮食多样、均衡的吃法，不过，是有前 ...

【创业项目】

【营养师最爱的午餐】营养师的麻辣烫（1）范志红教授

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新闻1：范志红教授评说麻辣烫（麻辣烫也可以很健康？）

营养师说：麻辣烫是一个非常好的实现饮食多样、均衡的吃法，不过，是有前提的：

1不要太辣（油），辣和油往往相伴左右。

2.食材方面要荤素、深浅、主食蔬菜豆制品薯类蛋等搭配合理。

3.麻酱少吃。

4不要太烫着吃。

5注意食材是否新鲜。

6店面是否卫生。

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范志红教授说：

麻辣烫其实很健康，前提是你得懂营养搭配

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，摊主素质有限，担心其安全特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

首先，北京的麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

其次麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意每一两个小时更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。尽管目前人们担心麻辣烫中加入辣椒精、一滴香之类增香增鲜调味品，但卫生部门表示，经过调查和测定证明，这些复合调味品并不含有害成分。

食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

——新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做到。

——增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

——要求摊主在涮菜水中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。

——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

此外，还要注意食品安全方面的问题：

——涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。

——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。

——注意摊点的卫生状况，摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。

——自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口。

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这样告诉那些中年的经理人:

职场中年压力巨大，给大家两个思路：一个是向管理顾问方法发展，一个是回家开个小店（例如徐教寿营养麻辣烫这样的低成本，基本不赔钱的项目），人到中年，要学会给自己减压。不要为了名利猝死在工作岗位！人到中年，向左走、向右走、向后走、向前走都可以突围，就怕原地踏步、等待被炒鱿鱼。

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徐教寿营养师配方麻辣烫

5平米就能干的餐饮项目，餐饮小白必看

项目合作手册

近年来，传统餐饮正面临房租成本和人工成本逐年上升，给经营带来极大的压力，还有美团、饿了么外卖让餐饮的覆盖范围扩大到5公里、10公里，竞争更激烈。

餐饮品牌想要做大和盈利，要么在产品上有优势，再打造优质的后端供应链压缩成本，增强竞争力；要么改变思维，从店型、获客方式入手，彻底改变传统的经营思路。

开小店主做外卖是近两年一种常见玩法。

由于店面小，通常5-30平米。选址要求不高，只要大位置选得好，即使在边角都无所谓，所以房租成本省一大截。小店堂食少或者无堂食，需要的员工也少，这样人工成本也降下来了。

如果品类选得好，受消费者欢迎，再加上外卖运营得好，单量够多，净利润肯定是有保障的。《中国餐饮报告2018》显示，未来2年，外卖市场份额预计将达到7000亿；每10个中国人中3个是外卖用户，近一半用户每周叫外卖超过3次，麻辣烫就是其中一个热门品类。在众多国内外美食中，中国人对麻辣烫一直有好感。

今天向大家介绍一个餐饮项目——徐教寿营养师配方麻辣烫独树一帜。在外卖领域，麻辣烫品牌众多，与杨国福、张亮麻辣烫营造的餐饮模式不同，徐教寿营养师配方麻辣烫的定位是真营养，轻快餐，突出全面健康的营养餐系列、便捷与产品品质。

开一家快餐小项目其实技术并不是最重要的，重要的是创业的全程辅导和经营的独特性，唯一性，这就是定位和运营。徐教寿营养师配方麻辣烫的配方都是有营养师、中药药剂师按膳食宝塔指南科学配比的营养秘方，连小孩都可以吃的营养麻辣烫。

这是一个什么样的项目？

徐教寿营养师配方麻辣烫区别于传统的麻辣烫，纯药膳、真营养、好味道。

其实很多知名品牌的麻辣烫让消费者又爱又恨，爱吃但不敢放心吃，甚至很多人还吃出疾病，究其根源就是原本很营养的食物却被商业行为弄得不安全了。

我国著名的营养专家顾中一老师在其微博和著作里对麻辣烫都有详细阐述，营养人有责任告诉大家，徐教寿营养师配方麻辣烫就是一顿最便宜的营养餐。好吃、不贵、安全、营养。

徐教寿营养师配方麻辣烫独创的互联网新零售外卖模型，能解决店铺80%以上的线上订单来源。

徐教寿营养师配方麻辣烫的五大核心优势

一、产品优势

1、产品口味创新，更符合中国人的“胃”

徐教寿麻辣烫独创纯中药底料、营养食材搭配、正宗金汤麻辣烫，符合中国人对美食的基本需求，适应均衡营养需求和消费升级趋势，并由营养师、中药药剂师、MBA培训导师用专业的科学知识指引研发和生产的改进。

徐教寿麻辣烫，纯手工拍制，老少咸宜，能满足快餐和营养休闲两大核心需求。在众多外卖平台中，份装麻辣烫的售卖量占比在60%。

2、目前有40余款产品，每月会推出创意新品

徐教寿营养师配方麻辣烫除了金汤麻辣烫外，还有微辣、中辣和徐教寿麻辣烫+泡五谷粮品饭等。主要以外卖为主，占比为70%-80%。

麻辣烫本身具有极强的拓展性，又是年轻人比较喜欢的品类，徐教寿营养师配方麻辣烫一直以来秉持着“敢想”、“敢玩”的理念，通过不断尝试，来寻找营养与中国元素最好的结合方式。

在产品创新上沿用西方的营养学配餐理论，做中餐的流行口味。目前在店里热卖的金汤麻辣烫扣饭，复购率可以达到30%以上。

今后我们还会把我们自己独立研发的专利：徐教寿五谷粮品全谷面加入到麻辣烫系列里，让中医健康食疗元素与现代快餐美食完美结合，造福用餐的朋友们！

3、标准化产品，门店自采率低，出餐速度快

徐教寿营养师配方麻辣烫的整个产品线正在往流程化方向发展，近期完成了最新的升级，大幅减少厨房操作面积和人员，改变了原有的门店加工模式，极大地节省了人力和时间成本，平均每个门店2名员工，不需要大厨。员工按照标准化流程操作，即可出餐，同时也能保证出餐质量始终统一。

二、模式优势：为您解决80%线上生意难题

徐教寿营养师配方麻辣烫的加盟培训模式是实打实的经验分享，我们具有24年辅导企业创业、企业管理的实战经验。没有做过餐饮也能够轻松上手，这为门店省去了繁重而专业的运营管理工作，可以专注门店生产和门店影响力的拓展。（加盟餐饮项目请牢记：单纯的学一门技术并不主要，要学会创业和管理企业运营的能力）

三、技术优势：开发智能系统，解决了外卖痛点

徐教寿营养师配方麻辣烫有自己强大技术团队，其核心人员来自营养师、健康管理师、中药药剂师，并可以根据加盟者需求自主研发了后台系统与小程序。通过这套技术系统，将销售模块、生产制作模块、财务管理模块、员工管理模块、用户数据模块等全部整合在一起，以数据化管理系统，提高门店运作效率，全面降低运营成本。

四、供应链优势

徐教寿营养师配方麻辣烫品牌获得了供应链的全力支持，为门店提供底料、秘方包专属配送服务，我们也会传授全套技术，自己就可以解决底料熬制的工作。大大降低了门店库存压力和面积，提高了周转率。

五、流量优势：持续为店铺导流

徐教寿营养师配方麻辣烫有中国营养治疗网、美华管理传播网两个平台的资源流量支持。还有独立的APP、抖音导流模式。

总部对加盟主的八大支持

一、大数据的选址支持

徐教寿营养师配方麻辣烫有一个服务团队，专门分析外卖平台等数据，根据人群的密度、消费人群的占比、年龄分布、客单价、消费频次等，确定这个位置能不能开店、可以开多大规模的店。结合远程的辅导和面对面选址的评估，无论是“店中店”还是单独的门店，都可以找到比较好的点位。

二、设计支持

门店选址完成后，总部会为门店定制装修设计方案。

三、培训支持

总部提供为期4天总部的理论与实践的培训。

四、开业支持

总部会派遣专业的开业经理，提供3-4天不等的开业支持。

五、运营支持

总部提供代运营服务和培训，包括线上外送平台和小程序的平台，能真正帮助加盟商规避风险，增加开店的成功率。

六、营销支持

服务系统打通平台会员数据，为门店导流。

七、供应链支持

系统化方式订货，加速送达。

八、运营奖励支持

总部会根据评分、效率和配合度，在全国门店中每月评选一次优秀门店，提供货款广告费等多种形式奖励。

谁适合加盟？

1、热爱餐饮事业，接受总部的经营理念及文化观念。

2、创业小白：能沉下心来认真经营门店的创业者。

3、夫妻老婆店与想转行首次进入餐饮行业的创业者，该项目上手轻松。

4、酒吧咖啡店老板：以店中店形式，因为客群相同，顾客双向引流，利用闲置资源，降低成本，增加坪效。

谁不适合加盟？

1、银行贷款创业，家人不支持。

2、不能当甩手掌柜，餐饮注重客户体验。

适合什么区域和场地？

1、推荐二三线城市，因为房租低，消费能力不错。

2、一线城市，尤其是独立店铺比较难找的地段，推荐开店中店形式和写字楼内。

3、建议人口密集的地区，商业中心、成熟社区和学校医院这些外送需求旺盛相对年轻人集中的地方。

PS：外卖店可以选择在核心外卖商圈非核心位置开，降低房租成本；社区店：堂食+外卖需要良好的曝光和人流，瞄准成熟社区人群。

哪些区域不适合？

1、在一线城市如果房租成本过高，不建议加盟，竞争压力大。

2、不建议选址在老年社区，工业化比较重的地方。

风险分析

1、四五线城市的消费者依然保持对中式餐饮的消费习惯，可能存在一定的教育成本。

2、选址问题：开店位置需要总部评估周边消费人群契合度，是否是目标人群。

实战派徐传有教授推荐的持续盈利小项目值得加盟合作

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选对老师，智慧一生；选对伴侣，幸福一生；选对环境，快乐一生；选对朋友，甜蜜一生；选对行业，成就一生。

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《徐教寿营养师配方麻辣烫》

给技术、给方案、给辅导

项目背景：徐教寿营养师配方麻辣烫，小孩都可以吃的营养麻辣烫

麻辣烫起源于长江，发展于东北，当时的吃法非常简陋，捡几根树枝生火，支起瓦罐，在水里面放入花椒、辣椒、中药等调料。食材都是就地取的，摘点菠菜或者是野菜，买些下水料比如鸭肠等放进去煮着吃，麻辣烫可以驱寒祛湿，同时又能饱腹。后来这种吃法流行开来，现在是全国各地甚至外国人都非常爱吃的餐饮项目。

但是目前很多不良商家在制作麻辣烫的时候加入大量的飘香剂以及高碳水、过期变质食材，对食用者身体健康产生极度隐患。

麻辣烫的本源是什么？其实麻辣烫是可以调理身体、营养均衡的健康主食，一碗好的麻辣烫要由近百味中药材熬制底料的。徐教师营养师配方麻辣烫，由临床营养师、中医药技师亲自监督配比的营养麻辣烫，不仅美味还能做到营养均衡，小孩都可以放心吃的健康美味麻辣烫（我们承诺不会像其他品牌那样，高碳水麻辣烫会让人发炎、上火等潜在隐患）。

徐教寿营养师配方麻辣烫的汤底由百味中药熬制，非常浓郁，而且辣度是可以选择的，有不辣、微辣和中辣、重辣等等。根据你自己口味选择即可，因为汤底是用骨头长期熬制，吃起来除了鲜辣还有一股骨头的鲜香，目前徐教寿营养师配方麻辣烫正在全国招募加盟代理（无保留传授秘方，营养师亲自教学辅导）：提供徐教寿商标的使用、技术的培训、选址指导、装修方案设计、全年的营销方案、终身的售后服务！