营养专家范志红教授告诉你：为啥非要吃杂粮饭？杂粮饭的好处有啥？ 降血糖、减肥胖、补营养、健康主食就吃徐教寿® 订购产品+徐教寿微信：xchy007 有客户提问：特别不能理解为啥要吃杂粮饭？杂粮吃不胖？全谷物降血糖有什么依据吗？ 营养专家范志红教授亲自回答你，全谷物降糖减肥的科普依据。 有关全谷杂粮原料的血糖反应，直接看看《中国食物成分表》中的GI值表就行了。 有关吃全谷物对预防糖尿病及其他健康好处，看营养流行病学研究文献就可以，有多项长期跟踪的定群研究分析。 有关吃全谷物食物对血糖控制的好处，看干预研究文献的meta-analysis就可以。 其实我和学生就杂粮饭问题写了一篇详细的中文综述，只是还没有刊发出来。简单说吧： 多项流行病学调查表明，摄入全谷杂豆有利于预防肥胖、糖尿病和心脑血管疾病[1]，而降低膳食整体的血糖指数（glycemic index, GI）和血糖负荷（glycemic load, GL），从而对血糖控制能力受损人群和慢性疾病高危人群有所帮助[2, 3]，对健康人日常膳食营养素的充足供应也有益处[4]。最新汇总分析和综述证实，碳水化合物的质量对健康至关重要，富含膳食纤维的全谷物和精白谷物是不可同日而语的[5]。 科普文献和依据： [1] Ye E Q, Chacko S A, Chou E L, et al. Greater whole-grain intake is associated with lower risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and weight gain[J]. The Journal of Nutrition, 2012, 142(7): 1304-1313（营养学报） [2] Howlett J, Ashwell M. Glycemic response and health: summary of a workshop[J]. The American journal of clinical nutrition, 2008, 87(1): 212S-216S（美国临床营养杂志） [3] Augustin L S A, Kendall C W C, Jenkins D J A, et al. Glycemic index, glycemic load and glycemic response: An international scientific consensus summit from the international carbohydrate quality consortium (ICQC)[J]. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 2015, 25(9): 795-815（国际碳水化合物质量协会（ICQC）） [4] Louie J C Y, Buyken A E, Brand-Miller J C, et al. The link between dietary glycemic index and nutrient adequacy[J]. The American journal of clinical nutrition, 2012, 95(3): 694-702（美国临床营养杂志） [5] Reynolds A, Mann J, Cummings J, et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet, 2019, 393: 434-445. （柳叶刀） 我们自己的研究发现，如果烹调足够软的话，特别是糯性品种的话，全谷杂粮烹调之后的血糖指数也可以很高。但并非所有食材如此。比如豆类无论如何浸泡、无论如何长时间烹调，都能保持低GI的特性。即便如此，吃全谷食物，仍然有利于健康，因为它的营养成分更丰富。（有空再写成科普文章...） [attach]19723[/attach] [attach]19721[/attach] 降血糖、减肥胖主食就吃科学配比全谷物 （原始谷米：徐教寿®） 主食换个吃法：把大米白面换成 徐教寿五谷粮品全谷配方粮 更营养 控糖、减肥、营养、活米 徐教寿微信：xchy007 营养专家的一个忠告 营养专家郑重提醒你：多吃全谷物，远离疾病！ 研究营养治疗疾病 我们是认真的
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